Vad äter ni till middag?

Just nu känner jag att jag har enorm torka vad gäller middagstips. Vi har fastnat i en otroligt snäv cirkel där min fantasilöshet vad gäller variation på middagsmat (och även lunch ska tilläggas) nått en nästan fantastiskt torftig lägsta-punkt. Vi navigerar oss fram genom veckan med i stort sett endast 6-7 rätter som går mer eller mindre på repeat här hemma.

Spagetti och köttfärssås. Lax med olika tillbehör som ris, orzo eller eventuellt potatis. Pasta med pesto. Köttfärslimpa. Pasta med köttbullar. Torsk i ugn. Någongång ibland pannkaka (alltid på Storasysters begäran/önskan). Kyckling i någon form, oftast i ugnen eller i slow cookern eftersom det är enklast. Dock har det inte blivit ngn mat alls i slow cookern sedan vi flyttade hit. Varför vet jag inte riktigt för den är faktiskt uppackad till skillnad från vissa andra saker som fortfarande ligger i oöppnade kartonger. Grönsaker till brukar oftast bli en variation av ärtor, edamame, tomat, broccoli, morötter och ibland sallad.

Ja ungefär så ser våra middagar ut. Med någon hämtmat insprängd någongång ibland. Oftast thai eller pizza. Men som sagt, det börjar kännas lite väl tråkigt och samma samma samma. Jag själv är otroligt trött på det vi äter. Tycker alltid att "det åt vi ju nyss". Men inspirationen finns inte. Dels på grund av att det måste vara enkelt och hyfsat snabbt att tillaga. För att laga mer komplicerade rätter ensam med en ettåring som just vid den tiden på dygnet är som mest trött, grinig och bokstavligen antingen måste bli buren (kan meddela att det är tungt att bära en 12-kilos klump med en arm och samtidigt försöka laga mat med den andra, men jag tröstar mig med att det kanske håller gäddhänget borta...) eller annars hänger en i byxorna tills de nästan ramlar av är inget jag klarar av. Särskilt inte som 6-åringen ofta också behöver uppmärksamhet då. Nej, enkelt och snabbt är det enda som fungerar just nu.

Sedan ska det helst vara något som Storasyster kan tänkas äta. Åtminstone en del av. Och det är inte helt lätt eftersom hon tyvärr har en väldigt liten repertoar av mat som hon gillar. Pasta går alltid. Därav alla våra pastabaserade rätter.  Som utlandssvensk känner jag att det är en del svensk "barnfamiljsmat" som jag verkligen saknar här. Som falukorv. Något man kan variera rätt mycket och som Storasyster tycker är jättegott. Likaså blodpudding (eller blodkorv i Skåne). Alltid en efterlängtad rätt när vi är hemma i Sverige. För er som har dessa "delikatesser" och även har små barn kan jag för övrigt tipsa om att använda er av kakformar (pepparkaksformar eller liknande) och trycka ut figurer ur korvskivorna eller blodpuddingsskivorna innan ni steker dem. Det brukar gillas lite extra av de yngre. Men här får vi som sagt klara oss utan falukorv eller blodpudding.

Köttfärs köper jag oftast på Costco. Organic. Där säljs den i 3-pack. Alltså tre sådana här förpackningar "i en". Det är 1 lb (ca 450 gram) i en sådan här fyrkant. 

Där köper jag även det mesta av all pasta vi äter. Detta är bara ett exempel.

Ikväll blev det köttfärslimpa. Med potatismos, lingon och edamame. Igen. Visserligen gott, men som sagt det var inte så länge sedan vi hade just köttfärslimpa. Så gott folk. Om ni har några enkla, goda recept som ni vill dela med er av tar jag mer än gärna emot tips! Även om de är lite småkomplicerade så kan man ju förenkla. Så alla tips emottages tacksamt!